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Ça fait un moment que je le regarde, mais je n’osais pas me jeter à l’eau pour l’essayer. Finalement ce fut une belle surprise. Non seulement il est beau et d’une couleur super originale, mais il est bon et il a un goût unique. Légèrement acidulé, un peu fruité, il vaut le coup.

Le chocolat ruby doit son nom à sa couleur naturelle. Il est maintenant le 4e type de chocolat après le chocolat noir, au lait et blanc. Il n’y a aucun OGM dans le processus. Le tout est une résultante d’une des trois fèves de cacao existantes contenant le bon génotype de cacao. Le traitement de la fève est la clé de la finalité unique de ce produit et Barry-Callebaut garde ce réserve de le révéler.

Découvrez-le vous aussi!

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Le commerce équitable est assez complexe et simple en soi. Pour faire court, c’est un modèle économique éthique et responsable qui est établi depuis 2001 et qui fonctionne sous une base de partenariat commercial. En 2013, la WFTO (Organisation mondiale du commerce équitable) a adopté 10 principes du commerce équitable

« Opportunités pour les producteurs désaventagés, transparence et responsabilité, pratiques commerciales équitables, juste prix, pas de travail forcé ni d’enfants, pas de discrimination des genres, bonnes conditions de travail, développement des compétences, promotion du commerce équitable, respect de l’environnement. »

Il existe de nombreuses certifications. Nous retrouvons les principales ici:

Au Canada, l’appellation « équitable » n’est pas contrôlée et les lois ne régissent pas non plus son utilisation. Pour vous aider à faire vos choix, fiez-vous à des logos reconnus.

Le commerce équitable s’étend maintenant à plusieurs autres initiatives qui suivent les mêmes principes et qui parfois voient un peu plus loin tel que Regenative Organic Alliance.

Nous sommes privilégiés d’avoir du choix. Par contre, nos méthodes de consommation doivent changer. C’est pourquoi je fais beaucoup de recherche pour choisir des produits qui répondent plus à mes valeurs. J’en apprends encore énormément, mais je trouve fantastique que de plus en plus de compagnies se retrouvant sur nos tablettes adoptent aussi de telles valeurs.

Références:

http://choisirequitable.org/certifications-equitables

regenorganic.org

fairtrade.ca

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Je n’étais encore qu’une enfant quand j’ai découvert une passion pour les desserts. J’aimais en faire avec maman et comme tout enfant qui se respecte, j’aimais surtout finir les fonds de bols et les batteurs du mélangeur. Voir les ingrédients se transformer ainsi était fascinant. J’ai eu droit à mon Easy-Bake et mon premier livre de recettes pour enfants avant mes 9 ans. J’en ai fait des recettes!! Je remercie encore mes nombreux voisins de rue d’avoir testé mes essais. Rapidement, j’ai fini par être la préposée des biscuits à la maison.

Ce n’est qu’il y a quelques années que j’ai approfondie d’avantage mes connaissances et des techniques plus avancées et que je me suis vraiment rendue compte que la pâtisserie peut être un art à un tout autre niveau. Avec l’arrivé des émissions télé des pros à l’oeuvre, des compétitions et de tous les merveilleux blogs et groupes en ligne, mon horizon s’est ouvert sur une infinie de possibilitées.

C’est donc avec une immense fierté et joie que je vous partage cette passion qu’est Gâteaux Gourmands. Où la limite de l’art n’est que notre imaginaire.

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